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老木子鸡腌制配方? 哪里的老木子鸡最好?

2023年10月14日 04:53:351

老木子鸡腌制配方?

主料: 母鸡 1500克

调料: 花椒 10克 八角 10克 盐 20克 黄酒 60克 大葱 70克 姜 50克 各适量

木子鸡的做法:

1. 母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀下开个4.5 厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出;

2. 再从脖子后开口,取出嗉囊,冲洗干净;

3. 两只大腿从根部折断,用绳缚住;

4. 八角用纱布包住;

5. 先用部分花椒和盐放在鸡肚内,晃一晃,使盐、花椒走匀浸透;

6. 洗净的荷叶叠成6 厘米长,3 厘米宽的块,从刀口处塞入,把鸡尾部撑起;

7. 用秫秸杆一头顶着荷叶,一头顶着鸡脊背处,把鸡撑圆;

8. 白卤汤锅放火上,烧开撇沫,先将桶子鸡下入涮一下,紧住皮,再下入锅内,放入八角、黄酒、葱、姜,汤沸,移至文火上焖半小时左右,捞出即成。

哪里的老木子鸡最好?

我去过江苏南通开发区的富民港市场,那里的老木子鸡味道非常好。现在我在安徽,也再没吃过了。口味太棒了,味道更独特价格也不贵。就是不知道什么时候再去那里,可以吃到老木子鸡。

老木子鸡品牌创始人?

江苏老木子鸡企业管理有限公司法定代表人吴正平

老木子鸡起源于哪个地方?

老木子鸡据说起源于上海,在8090后小时候非常流行,有点象街边版肯德机。