1、山泉煎茶有怀
唐代：白居易
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。
无由持一碗，寄与爱茶人。
译文
坐着倒一鼎清凉的水，看着正在煎煮的碧色茶粉细末如尘。手端着一碗茶无需什么理由，只是就这份情感寄予爱茶之人。
2、一七令·茶
唐代：元稹
茶。
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。
洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。
译文
此茶翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。茶深受“诗客”和“僧家”的爱慕，茶与诗，总是相得益彰的。
先要用白玉雕成的碾把茶叶碾碎，再用红纱制成的茶罗把茶筛分，烹茶先要在铫中煎成“黄蕊色”，尔后盛载碗中浮饽沫。饮茶，不但夜晚要喝，而且早上也要饮。不论古人或者今人，饮茶都会谈到精神饱满，特别是酒后饮茶有助醒酒。
3、品令·茶词
宋代：黄庭坚
凤舞团团饼。
恨分破、教孤令。
金渠体净，只轮慢碾，玉尘光莹。
汤响松风，早减了、二分酒病。
味浓香永。
醉乡路、成佳境。
恰如灯下，故人万里，归来对影。
口不能言，心下快活自省。
译文
几只凤凰在凤饼茶上团团飞舞。只恨有人将茶饼掰开，凤凰各分南北，孤孤零零。将茶饼用洁净的金渠细心碾成琼粉玉屑，但见茶末成色纯净，清亮晶莹。加入好水煎之，汤沸声如风过松林，已经将酒醉之意减了几分。
煎好的茶水味道醇厚，香气持久。饮茶亦能使人醉，但不仅无醉酒之苦，反觉精神爽朗，渐入佳境。就好比独对孤灯之时，故人从万里之外赶来相逢。此种妙处只可意会，不可言传，惟有饮者才能体会其中的情味。
4、临安春雨初霁
宋代：陆游
矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。
素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家。
译文
铺开小纸从容地斜写行行草草，字字有章法，晴日窗前细细地煮水、沏茶、撇沫，试着品名茶。
呵，不要叹息那京都的尘土会弄脏洁白的衣衫，清明时节还来得及回到镜湖边的山阴故家。
5、寒夜
宋代：杜耒
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
寻常一样窗前月，才有梅花便不同。
译文
冬天的夜晚，来了客人，用茶当酒，吩咐小童煮茗，火炉中的火苗开始红了起来了，水在壶里沸腾着，屋子里暖烘烘的。
月光照射在窗前，与平时并没有什么两样，只是窗前有几枝梅花在月光下幽幽地开着，芳香袭人。这使得今日的月色显得与往日格外地不同了。
热播剧《梦华录》带火宋代“点茶”！你知道古代有哪些养生饮品吗？
外行看热闹，内行看门道。《梦华录》要是设定在平行世界，我就能安心接受了。
点茶，更通俗的说法叫“分茶”，又号称“水丹青”。咱也不知道电视剧为什么用了最不知名的说法，估计是因为不懂，可能打哪抄来的资料，导致具体操作离了个大谱，没眼看。
电视剧演的那个分茶的情节，那就是纯粹胡来，都是假的。
为什么“点茶”这个说法不出名？因为它指的是沏茶方式，而非那个花里胡哨的拉花。
分茶不是咖啡拉花。电视里那都什么乱七八糟的，这点传统文化不作践个罄尽不罢休吗？宋代流行玩分茶，陆游的《临安春雨初霁》诗里说“矮低斜行闲作草，暗窗分乳戏分茶”，为什么能玩出分茶花样来？因为宋代那时候的茶是龙凤团饼。
电视剧里的，那个就不是龙凤团饼，电视剧里那玩意在我们村叫“油茶面”。
龙凤团饼为什么能拉花？因为那玩意本身就有图案的痕迹。分茶的人，是按照茶饼上的痕迹慢慢调整，用点茶法来沏茶，茶一点点膨胀，以茶饼原有的图案为基础，摆弄出图画来。
如果茶饼上图案痕迹像卤煮，这边分茶再厉害顶多也就画出炖吊子来，不可能画出一鸭架子熬白菜来。
前几天，就在网上看到有人说自己是非遗传承人，然后在那拿油茶面拉花。这花活也就蒙外行，都是假的。
——那么，宋以后分茶逐渐消失，也是由于后世都喝炒青散茶了，饮用方法随之而改，沏茶时不再用点茶法，改成了沸水冲泡茶，这叫泡茶法。方法变了，分茶也消失了。
分茶，是宋代上流社会玩的游戏，小茶坊就不应该出现。
这就好像，哪个小老百姓哼歌会哼大内祭天的古乐呀？那正常吗？
古代养生饮品有的是，这种茶却是最不受普通百姓欢迎的。原因很简单，就是贵。
老百姓平时喝什么？你看《清明上河图》里那个“香饮子”，另一个叫法叫“熟水”。南宋民俗学家陈元靓著有一部《事林广记》，里边就收录了很多熟谁，什么香花熟水、沉香熟水、紫苏熟水、豆蔻熟水，一堆。
再者是花果饮料，也是《事林广记》里写的，干木瓜汤、水芝汤、莲实汤、无尘汤、荔枝汤、木犀汤、橙汤、香苏汤、乌梅汤，叫“凡四时之内所开之花，嗅之香、尝之甘者，皆可依法为之”，将花果拿过来晒干、磨粉，喝的时候一冲，这才是一般人喝的。老百姓其实也不太在乎养生不养生，顺时而行罢了。
再有，说为了养生而养生，人家喝调制的米酒或羹汤。宋代没有蒸馏酒，米酒度数特低，调制一下喝。今天南方有些地区还有这种饮料，比如湖南资兴、三都、蓼江一带就有白露米酒。
羹汤的话，像什么鲜藕蛋羹、百合藕羹等等。这才是大众饮料。
电视剧里，小茶坊里玩分茶，那都是头天晚上宿醉未醒产生的幻觉。还拿油茶面拉花冒充分茶，当真是欺负我们乡下人没见识不成？
