认识荔枝，还是在孩提时代。
一天，我家邻居来了一个青年男人，很帅很潇洒。七十年代初的孩子都是放养型的，于是我们这些孩子们便一窝蜂的围了上去。邻居阿姨和刚来的男人，他们很高兴也很热情，同时把男人从广东带来的荔枝也分发给我们，一人两粒。后来才知道他们是一对未婚夫妻……
饱含汁液的荔枝肉，晶莹剔透，入口后的那种鲜甜啊……至今仍不能忘……这便是我第一次吃荔枝的感受。
长安回望绣成堆，山顶千门次第开。
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。
杜牧的诗是我在初中时读到的课外书，那种意境的幽远和水墨画般的美，会让我感动到美人的朦胧和荔枝如玉般的晶莹。美人、荔枝她们无比的和谐，美人有荔枝才美，荔枝有美人才鲜甜！
再次吃到荔枝是水果市场开放后的八十年代初了。
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人……
杨贵妃喜食岭南荔枝，在没有现代交通工具的唐代，这种水果在大热天是如何保鲜的？
杨贵妃吃的都是罐头，蜜渍或者盐渍。把荔枝用盐水或者糖水浸泡，密封在陶瓷罐里，然后用快马寄过来。一般罐头装的荔枝能保存二十天到一个月左右，从广东到长安也就三千多里地，走驿道二十多天换马又换人是能够在保质期内送到长安的。杜牧写的就是荔枝罐头。后人不懂这个道理，以为运送的是新鲜荔枝，其实大谬。
为啥说杨贵妃吃不到新鲜荔枝？因为荔枝离开树枝不到七天就变质不能再吃了。按照当时的运输条件，就是用唐僧的白龙马也七天走不了四千多里地，别说凡马了。凡事都有常识，离开常识看问题，不是傻，就是坏。
荔枝为啥要用盐水或者糖水浸泡？因为吃荔枝多了会得低血糖，用盐水和糖水浸泡是为了补糖。有一次女票荔枝吃多了，头晕。以为中毒了，小编刚好写了杨贵妃为啥喜欢吃荔枝，跟她说，吃块糖就好了。
首先纠正题主一点：唐代长安的荔枝，并非来自岭南一地，也来自巴蜀地区。
同时我也将题主的问题扩展一下，多个方面的谈一下「荔枝史话」，当然也包括回答题主的问题：唐代荔枝运输如何保鲜。
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一、古代的奢侈品——荔枝唐代的白居易的《荔枝图序》曾言「荔枝五天色香味尽失」：
「若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣」。
我们知道，南方荔枝的收获季节正在炎夏，荔枝也是十分不耐储存的鲜果（今天的荔枝运输是全程冷链）。
那么，在交通不发达的一千多年前，处在中原长安宫廷的杨贵妃，是怎样吃到新鲜的贡品荔枝的呢？
简单的说：
唐代「国家邮政」系统的「快马接力」运送方式,外加古代的有限「保鲜技术」，二者相结合，能让荔枝在长途运送中「十存一二」。
《新唐书·后妃传》：妃嗜荔枝，必欲生致之，乃置驿传送，走数千里，味未变已至京师。
所以在唐代，即便是对倾国倾城的杨贵妃来说，荔枝也是奢侈品。
比如：清代乾隆时期宫廷档案史料记载，皇帝将贡品荔枝赏赐给皇家嫔妃都是论「个」。
福建巡抚吴士功为了「保鲜」，把整个荔枝树带土挖起送到北京，估计这些贡品荔枝让「乾隆吃后赞不绝口」，然后，乾隆「恭进」给富察皇太后「两个」，其他贵妃每人赏赐「一个」。
书影引自【注1】
中国最早记载「荔枝」的文献是西汉的《上林赋》，荔枝作为贡品也是始于汉代。
《上林赋》描述「皇家植物园」——上林苑中陈列各色稀有美食水果，其中就包括「荔枝」：
西汉 司马相如《上林赋》：...... 枇杷樵柿，亭柰厚朴，羊枣杨梅，樱桃葡萄，隐夫郁李，荅遝离支（荔枝），网罗后空，陈列北园......
据西汉末年的大学者刘歆所著的《西京杂记》记载，最早「荔枝」是南越赵佗的进贡给刘邦的贡品：
〈西京杂记·卷三．鮫魚荔枝〉︰. 尉佗獻高祖鮫魚、荔枝，高祖報以蒲桃錦四匹。
《三辅黄图》记载，汉武帝破南越以后，将交趾的荔枝引入长安上林苑栽培。
汉武帝甚至为「荔枝」设置宫殿「扶荔宫」，顾名思义就是「扶植荔枝」，但最终「扶植」失败，汉武帝甚至诛杀了十几个人。
《三辅黄图·卷三·扶荔宫》：上木南北异宜，岁时多枯瘁。荔枝自交趾移植百株于庭，无一生者，连年尤移植不息。后数岁，偶一株稍茂，终无华实，帝亦珍惜之。一旦姜死，守吏坐诛者数十人，遂不复符矣。
上林苑的众多宫殿中，有两个是以水果命名的宫殿：「蒲萄宫」和「扶荔宫」。
考古工作者在陕西韩城发现的汉代「扶荔宫」的遗址西汉扶荔宫的青砖上有篆文「夏阳扶荔宫合壁，与天地无极」，夏阳为韩城古名。
考古详细资料参阅【注3：《陕西韓城芝川汉扶荔宫遗址的发现》】
可见以上文献史料记载跟考古是非常契合的。
首次以「荔枝」为意象的文学作品，是东汉王逸的《荔枝赋》：
东汉·王逸《荔枝赋》
在此赋中，突出了荔枝独特的外形，无与伦比的美味，赞荔枝「超众果而独贵」。
汉代文学作品中还「荔枝」比较少见，唐代以后，「荔枝」则是唐诗中「高频词」，《全唐诗》中「荔枝」出现50次：
书影引自【注2】
如：白居易和杜甫诗中的荔枝：
总之，唐代以后，美味的南方佳果荔枝，被北方中原地区人们所接受和喜爱。
不论达官贵人、文人墨客和皇室嫔妃都「蜜汁一样」的喜欢吃荔枝，在文学作品中基本上都是「赞不绝口」，集体打call！
宋代的「荔枝控」东坡先生说：荔枝，真香！让我每天吃三百个，我三辈子当流放犯都值。
日啖荔支三百颗，不辞长作岭南人。
二、杨贵妃吃的荔枝是哪里送来的？
杜牧的诗「一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来」，正是描述唐玄宗用「国家邮政」的「驿马」为杨贵妃运送荔枝：
那这些贵妃所吃的荔枝是从哪个地方送过来的呢？
前面说了，唐代的荔枝产地已经不仅仅限于岭南，在巴蜀也产荔枝。
从唐人的文学作品中可以看出，当时产荔枝的地方除了岭南地区，还有巴蜀的益州、泸州、渝州、忠州（今天的四川、重庆）。
书影引自【注2】
研究历史地理的学者蓝勇认为唐代是一个为温暖期，唐代巴蜀地区种植荔枝的地区，有今天的「成都、乐山、宜宾、沪州、重庆、合川、涪陵、忠县、万县」等地：
书影引自【注4】
图片引自注5
所以，从历史文献记载可以看出，杨贵妃吃鲜荔枝，主要来自岭南（广州）和巴蜀（涪州）两个地方。
【引自注6】
岭南荔枝比巴蜀要好，但是路途遥远，新鲜是得不到保证的，而荔枝从蜀中涪州运送到中原长安的最快七日就可以达到。
【引自注7】因此，杨贵妃吃的荔枝应该主要是「巴蜀货」,所以，宋代苏轼云:
「永元荔枝来交趾, 天宝岁贡取涪州」。意思是汉代入贡荔枝来自交趾，唐代天宝年间杨贵妃的吃的荔枝来自涪州州。
从涪州到长安的荔枝走的是古蜀道的「子午道」和「荔枝道」，如下图所示：
图中【重庆涪陵】——【汉中西乡】的「荔枝道」，本为唐代驿道，因运送杨贵妃的荔枝而知名。
三、古代荔枝的保鲜方法
如白居易所言荔枝五天就「色香味尽失」，而唐代最快巴蜀涪州荔枝运送到长安也要七天，肯定有一定的保鲜方法。
古代文献记载了以下几种方法：
1、隋代发明的【蜡封保鲜法】
【引自：注2】
清代屈大均《广东新语》记载用用「蜡、蜜」保鲜的「蜜水荔枝」：
2、【芭蕉荔枝保鲜法】
3、【竹筒封闭保鲜法】
4、【盆栽荔枝保鲜法】
也就是上文提到将连土带荔枝树挖出来，装在大桶中运输。
5、可能使用了【冷藏法】
（上引材料来自注8、9）四、结论综上所述，汉代的贡品荔枝来自岭南，两汉时期荔枝是绝对的稀罕物品，从魏晋以后，荔枝渐渐被中原人所知，荔枝以其美味得到中原人的赞赏和青睐。
唐代入贡长安的荔枝，主要来自岭南和巴蜀。
巴蜀涪州产的荔枝，经由古蜀道运输到长安只需要七天。所以，天宝年间，经常在这条路上经常运送荔枝，供杨贵妃和长安达官贵人享用。
这条道路因为运送荔枝而广为人知，故命名为「荔枝道」。
文献所记载的荔枝保鲜方法「竹筒封闭保鲜」、「蜡封保鲜法」【芭蕉荔枝保鲜法】【盆栽保鲜】，也许用到了【冷藏保鲜】。
可想而知，这些【保鲜方法】的效果并不怎么样，否则，唐明皇也用不着「日夜兼程，跑死驿马」为杨贵妃送荔枝。
因为交通不便和保鲜技术所限，荔枝一直都是中原达官贵人才能享用的奢侈品。科学技术的进步，让今天的平常百姓，也能享受「皇家待遇」。
今天真的是五千年以来，最好的时代！打死我我也不会穿越什么「梦回唐朝」「寻秦记」。
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