一、养殖环境
池塘水源充足、交通便利、水质符合《渔业水质标准[GB11607-1989]》。
二、前期准备工作
1、池塘结构
面积1～2亩，深度60～100厘米。
2、配套设施
防逃设施：在池塘四周用双层塑料薄膜或塑料板围起来;增氧设施：具有配套的底部微孔增氧设施，增氧功率每亩水面不小于0.2千瓦;铺设瓦片：在池底放置1500～2000片/亩;种植水花生：占总面积40%～50%;配置进排水系统并分开。
3、清淤整塘、沥干晒塘、翻晒瓦片、增减水草
最好在1月份销售完毕放干水后，整塘，3月份根据实际情况补栽水草，并充分晒塘，翻晒瓦片。
4、消毒除害
从上一年销售结束后，用石灰进行消毒除害，杀死遗留在池中的蟹、细菌、寄生虫和其他敌害。
三、苗种放养
1、苗种选购
(1)供苗单位：选择规模大、信誉好的大眼幼体培育基地作为供苗单位。
(2)大眼幼体：选择大规格种蟹，雄0.225千克以上、雌0.175千克以上;蟹苗：育苗产量高、育苗水质良好蟹苗。
2、放养前的准备工作
(1)进水、杀菌消毒：4上旬进水，用生石灰75千克/亩消毒，然后排水;4月下旬用漂白粉100～150克/米3杀菌消毒除害。
(2)水质培养：消毒3天后进水5厘米，视情况施用5千克过磷酸钙和2.5千克尿素或发酵有机肥或生物有机肥)，培养基础饵料，使水体透明度控制在15～20厘米内。
(3)水质处理：进苗前5天用生物有机酸解毒;进苗前1天用0.2克/米3二氧化氯对水体进行杀菌消毒;培养水草，调节水质。
3、苗种投放
投蟹苗前1天用0.2克/米3二氧化氯对养殖池中水体进行杀菌消毒，每亩投放有效大眼幼体1.5～2.5千克。蟹苗运到后，根据蟹苗来源远近，让蟹苗在水中沉几秒钟后拿上来，适应后均匀投放。
四、养成管理
1、科学投喂
投喂时间：蟹苗投池3～5天后、发现养殖池中有Ⅰ～Ⅱ期幼蟹时，开始投喂颗粒饵料等，每千克蟹苗投喂0.1千克;Ⅱ～Ⅳ期，每天早晚各投一次饲料;Ⅴ期后，每天早晨投喂一次饲料，一直到高温时每千克蟹苗投喂2.0千克颗粒饲料。
投喂标准：每天投喂饲料数量，根据实际摄食情况，由3.5～4小时摄食完作为标准。
2、水质调控
水温：适温15～30℃，最适水温为22～30℃;pH：适宜为7.6～8.6，最适为7.8～8.4。
水质调控：为了确保水质稳定，定期施用生石灰，每隔25～30天施用1 次，夏季高温季节每隔 10～15天施用1次，施用剂量为10～15千克/亩。定期换水是改善水质最直接有效的方式，一般换水量不超过池水的1/4，每隔20～30天换水一次;夏季高温季节，每隔7～10天换水一次。
3、日常管理
早、中、晚巡塘，观察水色、透明度变化及其趋势;检查底质及蟹摄食、生长、蜕壳、病害等情况。
五、病害防治
常见的蟹病有纤毛虫病、黑鳃病、水肿病、肠炎病。
防治措施：强化营养，补充虾青素;肥水养蟹，秋季水透明度在15厘米，谨防水浑、水浊;定期使用微制剂调节水质，改良底质，增强扣蟹的抗病能力。
